Trik za najbolju ljetnu salatu od krastavaca

Kineskom metodom pripreme salate ploške krastavaca će imati finiju aromu, upiti više preliva te biti hrskaviji.

Uz malo finih začina, kao što je dobro maslinovo ulje i fini ocat ili preliv od jogurta te gnječenja, obični krastavac se pretvara u genijalno jelo. Salata od zgnječenih krastavaca je omiljena u Kini, a da biste “prepisali” od Kineza, sve što trebate napraviti je narezati ih na ploške, staviti u vrećicu koja se može zatvoriti i preći nekoliko puta valjkom.

Poenta nije da ih “rasturite” nego fino zgnječite, taman toliko da nepravilnosti u ploškama popiju preliv. Budući da valjak neće svaku plošku zgnječiti na isti način tekstura će biti raznolika, u čemu je i poenta. Nakon gnječenja krastavce treba posoliti i ostaviti u cjedilu da se ocijede.

Moglo bi vas iznenaditi koliko će vode pustiti, zbog čega će okus krastavaca biti još izraženiji, a tekstura mesnatija i mjestimično hrskavija. Nemojte da vas uplaši količina soli i bibera, većina će se ocijediti.

Sastojci za salatu od krastavaca:

12 manjih krastavaca za salatu (oko 900 grama)

1 i 1/4 kašike soli

¼ šoljice preliva za salatu

Preliv:

1 češanj češnjaka ili ljutika

1/2 šolje octa ili limunovog soka

1/2 šalje maslinovog ulja

1-2 kašike neutralnog meda

1 šolja senfa

1/2 šolje soli

1/2 solje bibera

1. Napravite preliv. Usitnite luk ili ljutiku pa stavite u staklenku i ubacite ostale sastojke. Čvrsto zatvorite i mućkajte dok se med ne rastopi. Odvojite četvrtinu šolju, ostalo čuvajte u frižideru najduže sedam dana.

2. Operite krastavce i odrežite im krajeve pa ih narežite na deblje ploške. Stavite ih u vrećicu koja se može zatvoriti pa nježno prijeđite po njima nekoliko puta (5-8) valjkom dok se ne stanje na debljinu od oko centimetra. Pazite da ih ne zgnječite u kašu.

3. Pospite krastavce kašikom soli pa ostavite pola sata i izlijte tečnost koju su pustili. Začinite s četvrtinom šolje preliva, 3/4 kašike bibera i 1/4 kašike soli. Promiješajte nježno rukama pa ostavite 15 minuta da se marinira. Kušajte i dodatno začinite prema potrebi.

Savjet: Kao preliv za salatu može poslužiti i kombinacija masnijeg jogurta, sjeckane metvice, peršina, češnjaka s nekoliko kapi limunovog soka.

Visoko.co.ba/nezavisne.com